螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉(fěn)本身(shēn)发(fā)出来(lái)的。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加了酸笋(sǔn)所以才会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可以加上一点自(zì)己喜欢(huān)的(de)材(cái)料也会没有(yǒu)问题(tí)的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭味是源(yuán)于其中的酸(suān)笋(sǔn)味道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种(zhǒng)特殊的乳酸味(wèi)，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议(yì)冷水下(xià)锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时(shí)间会长一些，煮出来的(de)螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)也(yě)会更(gèng)烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷子试试(shì)能(néng)不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹(jiā)断(duàn)就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)2020双十一狂欢夜节目单，2020双十一狂欢夜节目单起来(lái)，再(zài)放清水烧(shāo)开，之后放入(rù)配菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左右(yòu)之(zhī)后捞进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是(shì)什么(me)味

　　这(zhè)股浓郁(yù)的特殊臭味主要(yào)来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第(dì)一(yī)集(jí)就详细介绍(s2020双十一狂欢夜节目单，2020双十一狂欢夜节目单hào)了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌(yān)制半个月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为腌制发(fā)酵食(shí)品，发(fā)酵(jiào)过程中(zhōng)自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底(dǐ)经过螺肉熬制(zhì)也会(huì)散发(fā)出一股独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃(chī)原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰(fēng)富

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